カテゴリー: 野菜レシピ

【材　　　料】（2人分）

・ピーマン又はパプリカ（赤色、黄色、緑色があると良い）　100ｇ
・コーン缶　50g
・玉ねぎ　大1/4個
・にんにく　1片
・しょうが　1かけ
・合いびき肉　150ｇ
・オリーブオイル　大さじ1
・塩・コショウ　少々
・ケチャップ　大さじ2
・カレー粉　大さじ1と1/2
・水　200㏄
・カボチャジャム（若しくはマーマレードジャム）大さじ1

【作　り　方】

①ピーマンは5㎜のあられ切り、玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りする。コーンの汁気をきっておく。
②フライパンにオイルをひき玉ねぎが透明になるまで炒めたら、にんにく、しょうが、コーン、ピーマン、ひき肉、塩・コショウ、水（ジャム以外の全ての材料）を加えてさらに炒める。
③一度沸騰させてから、弱火で約10分かき混ぜながら水分が少なくなるまで煮る。
④仕上げにジャム（お好みで塩・コショウ）を加えて味を調える。
⑤④をフライパンの片方に寄せてキッチンペーパーで一度ふき、あいたところにレタスとごはんを盛り付けたら完成！

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【材　　　料】（2~3人分）

【作　り　方】

①ボウルにミートボールの材料を全て入れてよく練り、3cmほどの大きさに丸める。
②鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニク、タマネギ、クミンパウダーを炒める。
③タマネギがしんなりしたら端によせ、あいたところでピーマンをさっといためて取り出す。その後、①のミートボールのまんなかを少しくぼませて、両面ともに焼き色がつくまで焼く。
④トマト水煮缶、塩を加えて軽く混ぜ、蓋をして10～15分煮込む。
※ここでケチャップ・ソース・醤油をお好み量を加えると子ども向きの味になります。
⑤煮込んだ④に生卵を割り入れ、蓋をして半熟状になるまで5分～10分煮込んだら完成。
※あればパクチーのみじん切りをのせる。

このケフタにはピーマンがのっていますが、仕上げには真ん中に卵をポトンっと割り入れて半熟にして、卵をくずしながらパンにたっぷりからめても美味しくいただけます。

クミンやカレー粉の香りでエスニックな味わいになり、ビールにもあいますよ！

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【材　　　料】（2人分）

・ナス　1本
・トマト　中玉1個とミニトマトお好み量
・タマネギ　1/3個
・にんにく　1片分
・ローズマリー
・豚ひき肉　150ｇ
・オリーブオイル　大さじ1と1/2
・チーズ（スライスチーズ、粉チーズ、ピザ用チーズ）お好み量
Ａ：白ワイン　大さじ1、塩コショウ　適量
Ｂ：シチュールウとお好きな野菜（カブやブロッコリー、ニンジンなど）を入れて煮込んでご準備ください。

【作　り　方】

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【材　　　料】（2人分）

生ハムロース4枚、トマト中玉1個、玉ねぎ70グラム（1/4個）、パセリ20ｇ、
★ドレッシング　粒マスタード大さじ2、レモン汁大さじ2、はちみつ大さじ2、塩小さじ1/2、オリーブオイル大さじ1

【作　り　方】

①玉ねぎとパセリはそれぞれみじん切りにします。

②ボールに★ドレッシングの材料を入れてまぜます。

③②に①を入れて、よく混ぜ合わせます。

④トマト１個は８等分のくし型切りにして皿に並べます。

⑤生ハムをトマトの上に盛り付けます。

⑥⑤に③をのせ、仕上げにブラックペーパー（分量外）少々をひと振りしたら、完成。

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【材　　　料】（タルト型21㎝）

・タルト生地の材料
小麦粉220g、塩少々、有塩バタ ー110g、卵黄 1個分、冷水 適量（大さじ 3程度）

・フィリングの材料※お好きな野菜で可
じゃがいも 1個、 紫たまねぎ中1個、ピーマン3個、ナス 大1本、ズッキーニ1本、 バ ターナッツカボチャ（玉ねぎと同じ大きさぐらいの量）、さつまいも中1本、オリー ブオイル大さじ 3、塩コショウ

・卵液の材料
全卵 2個、卵黄 1個分、 生クリーム 200ml 、牛乳70ml 、ピザ用チーズ100 g、バジル の葉5枚程、ケールの葉5枚程、塩コショウ

【作　り　方】

①タルト生地を作ります。小麦粉に塩を加えてよく混ぜ合わせます。常温にしておいた有塩バターを加えて、スプーンでつぶしながら粉に擦り込みます。

②バターが小麦粉にしっかりなじんで、そぼろ状になったら、卵黄を加え、次に冷水を少量ずつ加えながら手で滑らかな生地になるまでこねて丸くまとめます。

③手を水で軽く濡らして、丸めた②をパタパタとべたつかないようにパッティングして、サランラップ若しくはアルミホイルで包みます。
冷蔵庫で約60分冷やします。

④フィリングを作ります。オーブン用のトレーに食べやすい大きさにカットした全ての野菜を入れます。オリーブイル、塩コショウを加え、スプーンで全体的によくかきまぜます。
※ローストすると野菜が小さくなるので、あまり細かくカットしなくてよいです。

⑤180度で余熱したオーブンで④を約60分焼きます。途中30分経過した時点で、柔らかくなった野菜をつぶさないように上下を裏返します。焼きあがったら完全に冷まします。

⑥③のタルト生地が破れないように、かつ、全体的に均一な厚みになるように、タルト型より一回り大きく伸ばします。型からはみ出た生地で型の縁を囲み、そして、フォークで側面、底面に空気穴をたくさん開けます。密閉袋に入れて冷凍庫で約30分凍らせます。

⑦オーブンを190 度で予熱します。

⑧オーブンの予熱が完了したら、冷凍庫で凍らしたタルト型を取り出して、型の縁にアルミホイルを被せます。そしたら、すぐにオーブンに入れて約18分焼きます。

⑨18分焼いたら、一旦オーブンからタルト型を取り出して、アルミホイルを取り除きます。（※アルミホイルで隠れた部分の生地はまだ柔らかいので取り扱いに注意します。）卵液に使う卵の一部をタルト型の底面と側面に塗ります。さらに190度で5分空焼きします。

⑩空焼きしたタルトは型に入れたままで、約15分、生地が固くなるまで粗熱をとります。

⑪卵液の材料を混ぜ合わせます。⑩に⑤のローストした野菜を入れて、ピザ用のチーズをのせてから卵液をその上にまんべんなくかけます。

⑫再び190 度で予熱を済ませたオーブンで、⑪を約45 分焼きます。

⑬焼きあがったら皿に盛り付けて、完成！

出来上がったばかりの熱々のキッシュは、チーズとローストした野菜がとろ～りとしてとてもおいしく、6時間くらい冷ましたキッシュは全体的に味がしっとりとして病みつきになる味わいです。